این سایت در حال حاضر پشتیبانی نمی شود و امکان دارد داده های نشریات بروز نباشند
مجله دانشکده پزشکی دانشگاه علوم پزشکی تهران، جلد ۷۳، شماره ۳، صفحات ۲۲۶-۲۳۰
عنوان فارسی بررسی آلودگی با گونه‌های قارچی در سه نوع ادویه مصرفی رایج: گزارش کوتاه
چکیده فارسی مقاله زمینه و هدف: ادویه‌ها در روند تولید، آلودگی‌های قارچی پیدا می‌کنند. هدف این مطالعه بررسی آلودگی‌های قارچی زرد‌چوبه، فلفل سیاه و دارچین موجود در فروشگاه‌های تهران بود. روش بررسی: در این مطالعه مقطعی- توصیفی که در دانشگاه علوم پزشکی تهران از دی 1391 تا شهریور 1393 انجام شد، تعداد 165 ادویه شامل 55 مورد از گونه‌های مختلف دارچین، زردچوبه و فلفل سیاه از نواحی مختلف تهران انتخاب گردید. از رقت‌های 1-10 تا 4-10 نمونه‌های آنها، کشت بر روی محیط‌های مختلف قارچ‌شناسی انجام پذیرفت. کلنی‌های حاصله شمارش و شناسایی شدند. یافته‌ها: در کل، 4317 کلونی شامل 29 گونه قارچی از دارچین (1520)، زردچوبه (1373) و فلفل سیاه (1424) جداسازی و شناسایی گردیدند. عوامل، به‌طور عمده آسپرژیلوس نایجر (3/7%)، پنی‌سیلیوم (1/4%)، پسیلومایسس (8/2%) و آسپرژیلوس فلاووس (3/2%) بودند. نتیجه‌گیری: نتایج این مطالعه و شواهد موجود در جامعه حاکی از بالا بودن میزان آلودگی قارچی می‌باشد. بنابراین کنترل واحدهای متخلف تولیدی ضروری است.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله
عنوان انگلیسی The study of fungal contamination in three current packed spices in the markets of Tehran: brief report
چکیده انگلیسی مقاله Background: Spices (flavorings) are contaminated to microbial agents such as filamentous and yeast fungi during production processing. Almost these are grown and harvested in warm and humid areas of the world where the growth of a wide variety of organisms is readily supported. The aim of this study was to assess the fungal contaminations of three current spices including turmeric, black pepper and cinnamon from some supermarkets in Tehran and evaluating of their hygienic quality. Methods: In this cross- sectional study that was performed in laboratory of Medical Mycology, School of Public Health in Tehran University of Medical Sciences from December 2012 to September 2014, 165 packed spices including 55 samples from each 11 valid brands of cinnamon, turmeric and black pepper were selected from different regions of Tehran. Culture was performed on many different fungal media from 10-1 to 10-4 dilutions of their samples. The fungal colonies obtained from cultures were studied by traditional laboratory methods. On the other hand, the number of unknown possible colonies was identified by molecular methods and then all identified colonies were counted. Results: Totally, from 165 packed spices, 4317 colonies include 29 different fungal species were isolated and identified from cinnamon (1520), turmeric (1373) and black pepper (1424). The etiologic agents were mainly including Aspergillus niger (7.3%), Penicillium spp. (4.1%), Paecilomyces spp. (2.8%) and Aspergillus flavus (2.3%), respectively. Non-parametric Kruskal-wallis test indicated that there was no significant difference statistically among brands at each level. Also the present study showed P = 0.0003 among under study spices. The most contaminated spices were cinnamon, while turmeric had the lowest contamination rate. Conclusion: The obtained results of this cross-sectional study and the available proofs in community indicate that, there are the high levels of fungal contaminations in current used spices. Therefore, it is necessary to control the production units.
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله cross-sectional studies, fungi, Iran, spices
نویسندگان مقاله محمد منصوری | mohammad mansouri
department of medical mycology and parasitology, school of public health, tehran university of medical sciences, tehran, iran.
گروه انگل شناسی و قارچ شناسی پزشکی، دانشکده بهداشت، دانشگاه .علوم پزشکی تهران
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم پزشکی تهران (Tehran university of medical sciences)

انسیه زیبافر | ensieh zibafar
department of medical mycology and parasitology, school of public health, tehran university of medical sciences, tehran, iran.
گروه انگل شناسی و قارچ شناسی پزشکی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم پزشکی تهران (Tehran university of medical sciences)

سید جمال هاشمی | seyed jamal hashemi
department of medical mycology and parasitology, school of public health, tehran university of medical sciences, tehran, iran. department of medical mycology and parasitology, school of public health, food microbiology research center, tehran university of medical sciences, tehran, iran.
گروه انگل شناسی و قارچ شناسی پزشکی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم پزشکی تهران (Tehran university of medical sciences)

محسن گرامی شعار | mohsen gerami shoar
department of medical mycology and parasitology, school of public health, tehran university of medical sciences, tehran, iran.
گروه انگل شناسی و قارچ شناسی پزشکی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم پزشکی تهران (Tehran university of medical sciences)

روشنک داعی قزوینی | roshanak daie ghazvini
school of public health, tehran university of medical sciences, department of medical mycology, poursina st., 16 azar st., tehran, iran. tel 98-21-42933141
تهران، خیابان 16 آذر، خیابان پورسینا، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران، واحد قارچ شناسی تلفن 42933141-021
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم پزشکی تهران (Tehran university of medical sciences)

نشانی اینترنتی http://tumj.tums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-25-5338&slc_lang=fa&sid=fa
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده گزارش کوتاه
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات